Nohut Yemeği

Malzemeler (dört kişilik):
1/2 kg kuru nohut
Bir küçük kuru soğan
Bir kaşık tereyağı
Bir kaşık zeytinyağı
Bir tatlı kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Bir çay kaşığı kimyon
Tuz

Yapılışı:
Nohut ayıklanıp yıkanır. Ertesi gün pişirilecekse geceden soğuk suda, kısa sürede pişirilecekse, en az iki saat önceden kaynar suda bekletilerek fasulyelerin şişmesi sağlanır.

Su miktarı nohutların en az 1,5 katı yükseklikte olmalıdır. Ayrıca kullanılacak su fasulyelerle birlikte tencereye konulacağından, iyi su olmasına dikkat edilmelidir.

Soğan soyulur, yemeklik ince doğranır. Yağlar tencereye alınır. Tereyağı eriyince soğanlar eklenir, hafif pembe kavrulur. Salçalar eklenerek, bir iki kez döndürülür.

Şişmiş nohutlar suyuyla beraber tencereye konur. Tuz ve kimyon eklenir. Su miktarı, fasulyelerden üç parmak yukarıda olmalıdır. Yeterli su yoksa, kaynar su eklenir. Düdüklü tencere kullanılacaksa, kapak kapatılarak pişirme talimatına uygun olarak, genellikle 15 dk kadar pişirilir.

Normal kapaklı tencere kullanılacaksa, su miktarı pişirme sırasında kontrol edilmelidir. Eğer yemek suyunu çeker ve yeterli gelmezse, kontrollü olarak kaynar su eklenmelidir. Pişmiş yemeğin su seviyesi, fasulyelerin üzerini biraz geçmelidir.

Arzu edilen türde pilav, turşu veya soğanlı salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kıymalı Ispanak Yemeği

Malzemeler:

½ kg ıspanak

100 gr kıyma
Bir küçük boy soğan

Bir küçük havuç
Bir yemek kaşığı pirinç

Bir tatlı kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Ispanaklar ayıklanıp, kumlarından tamamen arınıncaya kadar yıkanır. Saplar, yapraklarından ayrılır. Soğan yemeklik doğranır. Havuç yıkanıp kazınır. İster rendelenir, ister incecik doğranır.

Yağ, tencereye konup kısık ateşe alınır. Kızınca soğan ve kıyma eklenir. Soğanlar şeffaflaşıp kıyma dağılıncaya kadar birlikte kavrulur. Havuç ve salçalar eklenir. Salça kokusu çıkıncaya kadar hepsi birlikte tahta kaşıkla döndürülerek kavrulur. Bir bardak kaynar su eklenerek kapak kapatılır. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. 

Havuçlar suyunu çekince, ıspanak sapları eklenir. Renkleri dönene kadar kaşıkla çevrilir. Renkleri dönünce, ıspanak yaprakları ve bir bardak kaynar su eklenir. Kapak kapatılır ve pişmeye bırakılır. Bir iki dakika sonra kontrol edilir. Ispanak yaprakları söndüğünde tuz serpilir. Pirinç eklenerek son kez karıştırılır. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Pirinçlerin piştiğinden de emin olunca yemek ateşten alınır. Makarna veya pilavla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kuru Fasulye

Malzemeler (dört kişilik):

1/2 kg kuru fasulye
Bir küçük havuç
Bir küçük kuru soğan
Bir kaşık tereyağı
Bir kaşık zeytinyağı
Bir tatlı kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Tuz

Yapılışı:

Fasulyeler ayıklanıp yıkanır. Ertesi gün pişirilecekse geceden soğuk suda, kısa sürede pişirilecekse, en az iki saat önceden kaynar suda bekletilerek fasulyelerin şişmesi sağlanır.

Su miktarı fasulyelerin en az 1,5 katı yükseklikte olmalıdır. Ayrıca kullanılacak su fasulyelerle birlikte tencereye konulacağından, iyi ve temiz su olmasına dikkat edilmelidir.

Soğan soyulur, yemeklik ince doğranır. Havuç yıkanır, kazınır ve yemeklik doğranır. Yağlar tencereye alınır. Tereyağı eriyince soğanlar eklenir, hafif pembe kavrulur. Salçalar eklenerek, bir iki kez döndürülür.

Şişmiş fasulyeler suyuyla beraber tencereye konur. Havuçlar ve tuz eklenir. Su miktarı, fasulyelerden üç parmak yukarıda olmalıdır. Yeterli su yoksa, kaynar su eklenir. Düdüklü tencere kullanılacaksa, kapak kapatılarak pişirme talimatına uygun olarak, genellikle 15 dk kadar pişirilir.

Normal kapaklı tencere kullanılacaksa, su miktarı pişirme sırasında kontrol edilmelidir. Eğer yemek suyunu çeker ve yeterli gelmezse, kontrollü olarak kaynar su eklenmelidir. Pişmiş yemeğin su seviyesi, fasulyelerin üzerini biraz geçmelidir.

Arzu edilen türde pilav, turşu veya soğanlı salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun.