İçli Köfte

Bu tarif ve fotoğraflar, kuzenim Ceren Kaya'ya ait. Yemek Kulübü-Food Club'da paylaştığı ve çok beğeni ve yorum alan bu tarifi, bir iki küçük ekleme yaparak, onun ağzıyla sizlerle paylaşıyorum. 

Teşekkürler Ceren'im, ellerine sağlık!..

İç Malzemeler:

800 gr yağlı kıyma
3 adet soğan
125 gr margarin (veya tereyağ)
Tuz
Karabiber
Pul biber
Bir su bardağı kıyılmış ceviz veya
Bir su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

Dış Hamur Malzemeleri:
500 gr yağsız çift çekilmiş kıyma
1/2 paket + bir fincan köftelik bulgur
Bir kaşık biber salçası
Bir yumurta
5 kaşık un
Tuz
Pul biber
Su

Yapılışı:
Öncelikle 800 gr yağlı kıymayı suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. İçine üç adet ince doğranmış soğan, 125 gr margarin koyuyoruz. Birlikte kavuruyoruz. Tuz, karabiber, pul biber ilave edip ateşten alıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca ceviz veya yeşil mercimeği ekleyip karışıyoruz. Buzdolabında bekletiyoruz. Bu sırada kıyma harcı donuyor (Birinci püf noktası burası).

Dış hamuru için 500 gr yağsız çift çekilmiş kıyma ile köftelik bulgur, bir kaşık biber salçası, bir yumurta, dört beş kaşık un, tuz ve pul biberi bir kaba alıyoruz. Önce bunları iyice yoğuruyoruz. Sonra azar azar su alıp yoğuruyoruz kıvama gelene kadar devam ediyoruz. Bu yoğurma işlemi bir saate yakın sürebiliyor (İkinci püf noktası burası).

Kıvamına gelen dış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz. İçini oyarak bardak şekli veriyoruz. Donmuş içten içine koyuyoruz ve kapatıp yuvarlıyoruz. Ben şahsen haşlanmış severim. Kaynar tuzlu suya yavaşça bırakıyoruz. Beş altı dakika pişince kevgirler alıyoruz. Köfteler hazır. İstenirse haşlandıktan sonra kızartılabilir de.

Afiyet olsun.

Ceren KAYA

Türk Usulü Trifle (Alternatif Malzemeli)

Sevgili dostum, pasta uzmanı Sevil Barış yapar da, güzel olmaz mı? Hem damak tadı, hem sunumundaki zevki Semayla Klasik Lezzetler facebook sayfasının Yemek Kulübü-Food Club sayfasında paylaşınca, burada paylaşmaktan kendimi alamadım.

Canım arkadaşım, ellerine sağlık!

Malzemeler: 
500 gr süzme yoğurt
200 gr abne Peyniri (isteğe bağlı)
200 gr süt kaymağı yada krema
3 yemek kaşığı bal ya da 1 çay bardağı pudra şekeri
Bir limon kabuğu rendesi
Pandispanya (kurabiye, kek yada kedi dili de kullanılabilir.)
Mevsim meyveleri


Yapılışı:
Pandispanya ve meyveler hariç damak tadına uygun olan tüm malzemeler karıştırılarak bir malzeme elde edilir. Sunum kadeh yada kaselerine zemin oluşturacak şekilde, kaşıkla bir miktar koyulur. Üzerine yuvarlak kesilmiş pandispanya dilimi konur ve dilimlenen meyveler kadehin dışından görülecek şekilde dizilir. Pandispanyanın üzerine ince bir kat krema karışımı eklenir. Üzerine dilimlenen meyveler ve en son olarak krema koyulur. Zevke göre süslenip ikram edilir.

Afiyet olsun🍨🍓🍌🍒🥝

Kalbura Bastı

Çok sevdiğim bu tatlının tarif bana ait değil. Geçen hafta Sema'yla Klasik Lezzetler'in facebook sayfasında oluşturduğum Yemek Kulübü-Food Club'ı dostlarımın kendi yemek paylaşımlarına açınca, tarifler gelmeye başladı. İlk tarif, çok sevgili ablam Nurşen Nakipoğlu Gümüşhan'a ait oldu. Kendisine teşekkür ediyor, site için uyarladığım tarifi, sizlerin paylaşımına sunuyorum.

Hamur İçin Malzemeler:
Bir su bar zeytinyağı
Bir su bardağı ayçiçek
Bir su bardağı süt
İki çor kaşığı irmik
Yarım paket kab tozu
Bir çay kaşığı karbonat
Alabildiğince un
İçi için dövülmüş ceviz

Şerbeti İcin Malzemeler:
2,5 su bardağı şeker
3 su bar su
Çeyrek limon

Yapılışı:
Önce şeker ve suyu ocağa alarak 15 dk kadar kaynatın. Çeyrek limonu sıkarak ocaktan alın.

Hamur için tüm malzemeyi yoğurarak, aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapın. Hamuru 15 dk kadar dinlendirin.

Ceviz büyüklüğünde kopardığınız parçaları rende veya süzgeç üzerinde, küçük çay tabağı büyüklüğünde açın. Kenara yakın gelecek şekilde içine ceviz koyun.

Ceviz koyduğunuz kenardan başlayıp, rendeden aldığı tırtık tırtık şekli bozmadan yuvarlayarak şekil verin.

Tepsiye yerleştirerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt-üst ayarında kızarıncaya kadar pişirin.

Hem tatlı hem şerbeti soğuk olursa daha gevrek oluyor. Yarım saat bekletmek yeterli. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin. 😋😋😋😋

Afiyet olsun.😋😋😋