Bu bayram tatilinde çok yoruldum ama bahçedeki elmaların yerlere dökülmesine gönlüm razı gelmedi. Ne zamandır da aklımdaydı. Onca işin ve yorgunluğun arasında, ilk defa elma sirkesi de kurabildim nihayet. Çok faydalı olduğu bilinen elma sirkesi hakkındaki bilgilere bir göz atayım derken, sayısız faydası olduğunu görünce burada hepsini saymaktan vazgeçtim. Ama okuduğunuzda göreceksiniz ki, olağanüstü bir nimet!
Ben yaparken Prof. Dr. İbrahim Adnan Saraçoğlu Evde Elma Sirkesi Yapımı tarifini kullandım. Sonucunu gerçekten çok merak ettiğim sirkenin tarifini aynen alarak sizinle paylaşıyorum...
Evde Elma Sirkesi için Malzemeler:
8-9 adet doğal elma
2 litre temiz su
2 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tuz ( kaya tuzu olursa daha iyi olur )
2 litrelik kavanoz veya bir kap
Yapımı:
Elmaların sap ve çekirdekleri ayıklanır, güzelce doğranır ve temiz bir kap içine alınır, üzerini hafif geçecek kadar su eklenir ve diğer malzemeler konur. Kab üzerine bir tülbent konur ve mümkünse tülbent bağlanır ki böcek ve sinekler girmesin. İlk günler her gün, ileri ki haftalarda ise haftada bir karıştırılır. İlk haftadan sonra kavanoz çevresinde küçük sirke sinekleri görmeye başlarsınız bu normal bir durumdur. Bu tür sirkenin oluşması için en az iki ay süre gerekmektedir. Sirke hazır olunca içerisinde bir tabaka mantar küfü oluşabilir. Buda normal bir durumdur bu tabaka bir maya tabakasıdır. Bu maya tabakasıyla; bal kullanmadan diğer yapacağınız elma sirkesini mayalayabilirsiniz.
Not: Bu tarifte kullanılan küçük kavanozlu görseller, elinde hazır ev yapımı elma sirkesi olan, eşimin yeğeni Zelda'ya, içinde elmaların gözüktüğü büyük kavanozlu görseller ve elma ağaçlarının resimleriyse bana aittir.
Ayrıca yukarıdaki tarifte 2 ayda sirke olmakta deniliyorsa da, Zelda'nın tecrübesine göre, sirke tam kıvamına ve parlaklığına bir yılda ulaşıyor. Ben görseli sunmak için bir yıl beklemek istemediğimden, sonucu onun görselinden burada sunuyorum.
Kolay gelsin, bereketli olsun.
Olgunlaşmakta Olan Sirkenin Görünümü Olgunlaşmış Sirkenin Görünümü
