Sema Usulü Kolay Pileli Baklava

Ceviz, tereyağı, yufka ve şerbetin muhteşem uyumu! Çok sık yemesem de, şerbetli tatlıları severim. Hele şurubu sütle hazırlanmışsa, başka bir lezzet bırakıyor insanın damağında.

Dedim ya, bazen yemek yapmaz, şiir yazarsınız. Bu tatlı da öyle oldu. Hem de bir çabuk. Plansız. Kendiliğinden. Börek mi, tatlı mı yapsam karar veremediğim hazır bir paket baklava yufkasından. Vallahi bazen açmaya değmiyor inanın. Yalnız marka seçimini iyi yapmalısınız. Çünkü bazıları nişastanın yoğunluğundan kağıt gibi kurumuş olmamasına dikkat edin. Zira kuru baklava hamuruna şekil vermek çok zor. Haa..kendiniz açmak isterseniz ne ala! Onun tarifi de burada. :))

İyi bir şey ortaya çıkarmak istiyorsanız, malzemeden kaçınmayın. Ceviziniz kırılmamış, bol ve o yılın ürünü olsun. Aksi halde ağızda acı bir tat bırakıyor. Tereyağının iyisini kullanın. Ağır olmasın. Şerbetin sütlü veya sade olması tercihini size bırakıyorum ve tarifi yazmaya geçiyorum.

Malzemeler:
Baklava için
Bir paket hazır baklava yufkası
2 su bardağı dövülmüş ceviz
200 gr tereyağı

Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker

3 su bardağı su
Yarım limon suyu

Yapılışı:
Şerbet için önce şeker ve suyu 15 dk kadar kaynatın. Yarım limon suyunu ekleyerek ateşten alın. Soğumaya bırakın.

Yufkalardan ikişerli gruplar alarak tezgaha yayın. İki kaşık erimiş tereyağı ve bir avuç ceviz gezdirin. Yufkayı bir kenardan katlaya katlaya pile yapın. Şekli bozmadan, yağladığınız fırın kabına yerleştirin.

Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp yerleştirdikten sonra, kalan tereyağını üzerine gezdirin. Yalnızca bir kenarından yaklaşık dört parmak genişliğinde keserek bölün. Önceden ısıttığınız 180°C fırına sürüp, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp 5 dk kadar dinlendirin. Soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökün. Tamamen soğuduğunda sunuma hazırdır.

Artsın eksilmesin,
Taşsın dökülmesin.

Afiyet olsun.

Not: Bu tarif 18/04/2018 tarihinde Nefis Yemek Tarifleri Sitesi'nde yayınlanmıştır.

Baklava Tadında Şerbetli Kek

Keki İçin Malzemeler:
3 yumurta
100 gr tereyağ
Bir fincan sıvı yağ
Bir fincan toz şeker
Bir fincan yoğurt
Bir fincan irmik
Bir su bardağı dövülmüş ceviz
150 gr un
Bir çimdik tuz
Bir paket vanilya
Bir paket kabartma tozu
Bir limon kabuğu rendesi

Şerbeti İçin Malzemeler:
Bir  su bardağı şeker
Bir su bardağı su
Bir su bardağı süt

Yapılışı:
25-30 cm kek kalıbı tereyağıyla yağlanıp unlanır veya kalıba fırın kağıdı kaplanır. Un, kabartma tozu ve vanilya iki kez elenir. Tereyağı, şeker ve tuz, önce düşük, sonra yüksek hızda, krema haline gelinceye kadar iyice çırpılır. Yumurtalar teker teker teker kırılarak çırpılmaya devam edilir. Karışım iyice kabarmış, rengi açılmış, köpük köpük oluncaya kadar çırpılır.

Son olarak sıvı yağ, yoğurt, irmik, limon kabuğu rendesi, ceviz ve unlu karışım eklenerek tahta kaşık veya spatulayla iyice karıştırılır. Homojen bir hal alan kek hamuru, spatula yardımıyla kek kalıbına alınır. Soğuk fırına konur ve fırın 180°C’de yaklaşık 45 dk kadar pişirilir. 

Pişen kek fırında bekletilmeden çıkarılır, soğumaya bırakılır. Soğuyunca kalıptan çıkarılır, daha geniş tabanlı bir tepsiye alınır.

Şerbet malzemeleri bir tencereye konularak, 15 dk kadar kaynatılır. Ateşten alınarak kekin üzerine gezdirilir. Üzeri kapatılarak, kekin şerbeti tamamen çekmesi sağlanır. İstenen şekilde kesilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.