Şakşuka (Antalya Yöresi)

Yaz denince aklıma gelen ilk yemeklerden biridir şakşuka! Yapımı da yemesi kadar zevkli. Ayrıca içinde domates, sarımsak, sirke, zeytinyağı ve biber barındırıyor olması, onu daha da bir zengin kılıyor. Temel olarak patlıcan, patates ve biberden oluşsa da, kabak ve havucu da bu sebzelere ekleyebilirsiniz. Bence o da çok yakışır. Ben kahvaltıda da yemeyi çok seviyorum. Yanında karpuzla...mmmm....tam bir yaz yemeği! 


Malzemeler:

• 2 iri kızartmalık patates
• 2 iri patlıcan
• 5-6 adet yeşil sivri biber
• 4 iri domates
• 4-5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Bir yemek kaşığı elma sirkesi
• Tuz
• Kızartmak içi sıvıyağ

Yapılışı:
Sebzeler yıkanıp ayıklanır. Patlıcanlar alacalı soyulup küp küp doğranır. Acı suyunun çıkması için tuzlu suda 20 dk kadar bekletilir. Süre sonunda sıkılarak kağıt havlu üzerine alınır.

Patatesler soyularak, patlıcanlar gibi küp küp doğranır. Biberlerin çekirdekleri ayıklanır. Patlıcan ve patateslere uygun büyüklükte doğranır.

Domateslerin zarları çıkarılır. Yemeklik doğranarak bir tencereye alınır. Sarımsaklar ezilir ve tuz, sirke ve zeytinyağıyla birlikte tencereye eklenir. Orta hararetli ateşte, domatesler suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.

Diğer yanda hazırlanan derin kızartma yağında, sırayla önce patatesler, biberler ve son olarak patlıcanlar kızartılır. Fazla yağının alınması için kağıt havlu üzerine alınır. Kızartma işlemi bittiğinde, fazla yağı alınmış tüm sebzeler hazırlanan domates sosuyla, ezilmeden ve şekilleri bozulmadan harmanlanır. Son olarak servis sunum tabağına alınarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Fırında Patates Oturtma (6-8 Kişilik)

Malzemeler:
Dört orta boy patates
200 gr kıyma
Bir kuru soğan
Bir yemek kaşığı tereyağ
İki yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
Bir tatlı kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay aşığı öğütülmüş kişniş
İki su bardağı kaynar su
Patatesleri kızartmak için bir su bardağı kadar sıvı yağ

Yapılışı:

Patatesler iyice yıkanarak temizlenir ve soyulur. Enine yuvarlak dilimlenir. Kızartma tenceresine yağ alınarak orta hararetli ateşte kızdırılır. Patatesler bu yağda arkalı önlü kızartılır. Kızaran patateslerin fazla yağı kağıt havlu üzerine çıkartılarak alınır. Daha sonra uygun bir fırın kabının tabanına yayılır ve tuzlanır.

Fırın 220°C'ye ayarlanarak ısıtılır. Soğan yemeklik doğranır. Zeytinyağı, kıyma ve soğan tencereye alınır. Kıyma suyunu salıp hafif çekince, salçalar eklenir. Tamamen suyunu çekip yağına kalıncaya kadar, orta hararette karıştırılarak kavrulur. Kavrulan kıyma ateşten alınarak tuz, kişniş ve karabiber eklenerek karıştırılır. Hazır olan karışım ateşten alınarak patateslerin üzerine serilir.

Yemeğin üzerine kaynar su gezdirilir. Tereyağından parçalar alınarak üzerine konur. Fırın kabının üzeri kapatılır. Önceden ısıtılmış fırına verilerek, 15 dk kadar fırınlanır. Fırından çıkarılan yemek, 10 dk kadar dinlendirilir. 

Arzuya göre pirinç veya bulgur pilavıyla servis yapılır.

Afiyet olsun.