Terbiyeli Tavuk Çorbası

Malzemeler:

Haşlanmış, didiklenmiş tavuk parçaları

10 su bardağı kaynar su, tavuk suyu karışımı

Bir çay bardağı arpa şehriye

İki kaşık zeytinyağı

Bir kaşık tereyağı

Üç kaşık un

Yarım limon suyu

Bir yumurta sarısı

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Yağları tencereye alarak orta hararetli ateşte eritin. Kaynar su ve tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca arpa şehriye, tuz ve karabiber ekleyin.

Bir yandan da un, limon suyu ve yumurta sarısını, çok az suyla çırparak terbiye hazırlayın. Şehriyeler pişince didiklenmiş tavuklar ve çorba terbiyesini ekleyin.

Çorbanın yoğunluğunu tercihe göre kaynar su eklenerek azaltabilirsiniz. Beş dakika kadar daha pişmeye bırakın. Ardından ateşten alınan çorbanın üzerine arzuya göre doğranmış dere otu serpin. Kış aylarının bu leziz çorbası, bence hala yenilebilir.

Afiyet olsun. J

Sebzeli Tavuk Çorbası

Malzemeler:

6 adet piliç incik

10 su bardağı kaynar su, tavuk suyu karışımı

Bir çay bardağı arpa şehriye

Bir küçük soğan

İki pırasa ya da taze soğan yaprağı

Bir küçük havuç

İnce ince kereviz sapı

İki kaşık zeytinyağı

Bir kaşık tereyağı

Üç kaşık un

Yarım limon suyu

Bir yumurta sarısı

Tuz

Karabiber

Dereotu

Yapılışı:

İncikler haşlanır, suyu çorbada kullanılmak üzere ayrı bir kaba süzülür. Soğuyunca kemiklerinden ayrılarak didiklenir. Sebzeler ayıklanıp temizlenir, ince doğranır. Soğan incecik kıyılır.


Yağlar tencereye alınır. Orta hararetli ateşte eritilip soğan eklenir. Soğan pembeleşince dereotu ve pırasa (veya yeşil soğan) yaprakları  dışında kalan sebzeler eklenerek bir iki kez çevrilir. Kaynar su ve tavuk suyu eklenirek, sebzelerle birlikte kaynamaya bırakılır.

Kaynayınca arpa şehriye, tuz ve karabiber eklenir. Bir yandan da un, limon suyu ve yumurta sarısı, çok az suyla çırpılarak terbiye hazırlanır. Şehriyeler ve sebzeler piştiğinde, çorba terbiyesi, didiklenmiş tavuklar ve doğranmış pırasa ya da taze soğan yaprakları eklenir.

Çorbanın yoğunluğu tercihe göre kaynar su eklenerek azaltılabilir. Beş dakika kadar daha pişmeye bırakılır. Ardından ateşten alınan çorbanın üzerine arzuya göre doğranmış dere otu serpilir. Kış aylarının bu leziz çorbası artık yenmeye hazırdır.

Afiyet olsun. J