Ayva Reçeli

Evet biliyorum, bu tarifi erken veriyorum. Ama ilaçsız ağaçlarımızdan tam olgunlaşmadan düşen ayvaların yerde çürümelerine gönlüm razı gelmedi. "Olmamış incir reçeli oluyor da, tam olmamış ayva reçeli neden olmasın?" diyerek denedim. Çok da güzel oldu. Kavanozu biraz süsleyip ayva yapraklarıyla da tamamlayınca ortaya çıkan görüntü çok hoşuma gitti. Eh, erken merken olsa da, bence burada sunulmayı haketti!

Siz ne dersiniz?

Malzemeler:
1 kg ayva
1 kg toz şeker
2-3 karanfil
4-5 ayva çekirdeği
Bir silme çay kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı limon suyu veya bir orta limon tuzu
Su

Yapılışı:
Ayvalar yıkanır. Kabukları soyulup içleri çıkarılır. Çekirdekler saklanır.

Küp küp doğranan ayvalar bir tencereye alınır. Üzerlerini geçmeyecek kadar su eklenerek, orta hararetli ateşte 20 dk kaynatılır. Bu sırada ayvaların iyice yumuşamış olması gerekir. Üzerine şeker, karanfil, ayva çekirdekleri ve tereyağ eklenerek pişirilmeye devam edilir.

20 dk kadar kaynatılan reçel kıvam almışsa, limon suyu veya limon tuzu eklenerek beş dk daha kaynatılır. Tencerede bekletilmeden cam kavanozlara alınarak soğutulur.

Uzun süre bekletilecekse, sıcakken kapak kapatılarak ters çevrilir. Böylece konserve edilmiş olur.

Bereketli olsun, kolay gelsin.

Şeftali Reçeli

Malzemeler:
Bir kg sert şeftali
1/2 kg toz şeker
Bir fincan su
5-6 damla limon suyu veya bir küçük parça limon tuzu
Bir silme çay kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Şeftaliler yıkanarak soyulur. Elma dilimi gibi 12 parçaya dilimlenir. Bu esnada çekirdeği de çıkarılmış olur.

Şeker ve su derin bir tencereye alınır. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynayan şekere tereyağı ve şeftaliler atılır. Kapak yarım açık olarak tekrar kaynamaya bırakılır. Bu esnada başında durmak gerekir. Taşmasına izin verilmeden, kaynayan tencerenin kapağı açılır.

20 dk kadar pişen reçel kontrol edilir. Tahta kaşıkla suyundan az bir miktar alınarak bir tabağa damlatılır. Reçel kaşıktan damlarken uzuyorsa veya tabağa damlatılan reçelin suyu yoğun akışkansa, olmaya yakın demektir. O zaman limon tuzu veya suyu eklenerek beş dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.

Pişen reçel tencerede bekletilmeden kavanozlara alınır. Hemen tüketilecekse kapak açık olarak soğumaya bırakılır. Soğuyunca kapakları kapatılır. Hemen tüketilmeyecekse, sıcakken kapaklar kapatılarak kavanozlar ters çevrilir. Böylelikle soğuyan reçel vakumlanmış, başka bir deyişle konservelenmiş olur.

Afiyet olsun.


Not: Burada verdiğim reçel pişirme yöntemini, elma, armut, mürdüm eriği, kayısı ve dut için de uygulayabilirsiniz.