İç Pilav

Malzemeler:

Bir çay bardağı yemeklik zeytinyağı

Bir büyük baş soğan

1 su bardağı pirinç

1 paket dolmalık fıstık

1 paket kuş üzümü

Bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Bir tatlı kaşığı toz tarçın

Bir tatlı kaşığı toz şeker

Bir tatlı kaşığı kuru nane

Bir çay kaşığı toz karabiber

Küçük bir demet maydanoz yaprağı

Küçük bir demet dereotu

5-6 taze nane yaprağı

Tuz

İki su bardağı kaynar su

Yapılışı:

Malzemeler ayıklanır, yıkanır ve süzülür. Soğan, maydanoz, dereotu ve nane incecik doğranır. Yemeklik zeytinyağı ve çam fıstıkları tencereye alınır. Hafif ateşte fıstıklar pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış soğan eklenir. Soğanlar ölünceye kadar karıştırılarak kavurmaya devam edilir. Limon, maydanoz, dereotu ve taze nane dışında kalan kuru malzemeler de eklenerek, tahta kaşıkla bir iki kez çevrilir. Bir su bardağı kaynar su eklenir. Kapak kapatılır ve en kısık ateşte, suyunu çekene kadar yarı pişirilir. Suyunu çeken iç pilav ateşten alınır. Doğranmış maydanoz, dereotu ve nane eklenir. Karıştırılarak ılımaya bırakılır.

Yarı pişmiş iç pilav, ister zeytinyağlı yaprak sarmasında, ister hamsi pilavında, istenirse sade olarak veya et yemeklerinin yanında tüketilir. Kalan bir bardak kaynar su, iç pilav eğer sarmada kullanılacaksa, hazırlanan yemeğin üzerine gezdirilerek, çok kısık ateşte demlenir gibi pişirilir. Hamsi pilavında kullanılacaksa, aynı şekilde yemeğe eklenerek üzeri kapalı olarak fırınlanır. Sade tüketilecekse de, iki bardak suyun tamamı aynı anda pirince eklenerek demlenme usulünde pişirilir.

Kolay gelsin, bereketli olsun.