Domates Soslu Makarna

Makarna her türlü yenir! Çeşidi ve farklı pişirme yöntemleriyle yaz kış, büyük küçük herkesin sevdiği bir yiyecek. Domates soslu olanı ise, ben yaz mevsimine daha çok yakıştırıyorum. Domates sosunu ister sade, isterseniz değişik baharatlarla zenginleştirerek kullanabilirsiniz. Domates soslu son makarna deneyimimi sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:
İstediğiniz çeşitte yarım paket makarna
3 adet orta boy domates
Bir sivri biber
Bir küçük kuru soğan
Bir tatlı kaşığı kekik
8-10 yaprak fesleğen
3-4 diş sarımsak
Bir çay kaşığı karabiber
İki yemek kaşığı sıvıyağ
Bir tatlı kaşığı tereyağ
Kaynar su
Tuz

Yapılışı:
Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün.

Makarna pişerken bir yanda soğanı, sarımsağı ve domatesi soyarak yemeklik doğrayın. Biberlerin sap ve çekirdeklerini ayıklayıp incecik doğrayın. Yağlarla soğanı ve biberi orta hararetli ateşte hafif pembe kavurun. Domatesi ekleyip sote edin.

Doğranmış fesleğen yapraklarını, sarımsağı, baharatları ve tuzu ekleyin. Domatesler iyice pişip suyunu çekinde, sosunuz hazırdır. Hazırlanan sosu makarnanıza döküp alt üst edin. Sosun makarnaya iyice karışmasını sağlayın. Ayran, yoğurt veya cacıkla birlikte ikram edin.

Afiyet olsun.

Sarma Ispanak Böreği

Malzemeler:

• 3 adet el yufkası
• 1/2 kg ıspanak
• Bir orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (içi için)
• Bir çay kaşığı pul biber
• Bir çay kaşığı karabiber biber
• Tuz

Üzeri İçin:

• Bir tepeleme yemek kaşığı un
• 2/3 su bardağı sıvıyağ (üzeri için)
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yumurta

Yapılışı:
Ispanakların ayıklayıp kumlarından arındırın. Sapları da dahil elinizle doğrayın. Soğanı ince yemeklik doğrayarak tuz, karabiber ve pul biberle birlikte ıspanaklara ekleyin. Birlikte ezerek, yoğurur gibi harmanlayın.

Yufkaları 7-8 eşik dörtgen parçalara bölmeye çalışın. Parçaların her birinin bir kenarına bir parça iç koyup rulo şeklinde sarın. Ruloyu hafif bükerek kıvırın. Resimlerde gördüğünüz şekilde tepsiye dizin.

Üzerine sürmek için, bir kasede toz kırmızı biber, un ve zeytinyağını karıştırın. Hazırladığınız yufkaların üzerine bolca sürün. Yarım saat kadar yufkaların yağı çekmesi için bekleyin. Bu arada fırınınızı 200°C ısıtın. Yufkalar yapını çekince, üzerine çırpılmış bir yumurtayı sürüp, sıcak fırına sürün. 20-25 dk, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.

Pişince fırından alın ve dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun.

Gözleme (Elde Açma Yufka İle)

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2 su bardağı su
• 4 ½ su bardağı un
• Bir kaşık sıvıyağ
• Tuz

Peynirli İç Harcı için:

• Bir kalıp beyaz peynir
• Bir demet maydanoz
• Üzerine sürmek için sıvıyağ veya eritilmiş tereyağ

Yapılışı:
Un havuz yapılarak içine su ve tuz konarak yavaş yavaş yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edilir. Hamur, 8-10 parçaya ayrılarak yuvarlanır. Nemli bez altında 20 dk kadar dinlendirilir. Dinlenmiş hamur parçaları hafif unlanır. Önce merdane, sonra oklava yardımıyla açılarak, mümkün olduğunca büyütülür. Yufkanın kalınlığı aşağı yukarı hazır el yufkası kalınlığında olmalıdır. 


Hazırlanan yufka göz kararı 2/3'ünü kapatacak şekilde bir ucundan katlanır. Bir avuç iç harç alınarak katlanmış yufkanın ortasına gelecek şekilde yayılır. Yufkanın önce iki yanı tekrar içe katlanır. Son olarak da serbest kalan kenar kapatılarak, kenarları parmak yardımıyla bastırılır.

Teflon tava veya sac, kısık hararette ısıtılır. Gözlemeler bunun üzerinde arkalı önlü kızartılır. Çok tutulmaz. Zira kurur. Yeterince kızaran gözlemelerin üzerine fırça yardımıyla yağ sürülerek, arkalı önlü biraz daha kızartılır. Daha sonra pişen gözlemeler servis tabağına alınarak, arzu edilen bir içecekle servis edilir.

Afiyet olsun.

Bayram Çekilişi Duyurusu

Sevgili Dostlar, 

Sizleri Paşabahçe'nin "Midas" adıyla piyasaya sürdüğü bu harika çay setini kazanabileceğiniz Ramazan Bayramı çekilişine davet ediyorum. 

Midas Çay Seti, Dokunduğu her şey altına dönüşen Kral Midas'ın öyküsünden yola çıkarak tasarlanmış. Çayınız Midas çay bardaklarına dolduğunda, Midas çay bardaklarınızdaki beyaz desenler, altın rengine dönüşerek büyülü ve gösterişli bir atmosfer oluşturuyor.

Midas Çay Seti'ni kazanmak için yapmanız gerekenlerse şunlardan biri:

1) Bu blogda yer alan tariflerden herhangi birine yorum yapmak;

2) Bu blogda yer alan forum sayfasına yorum yazmak;

3) Mutfak Merakım Blogunun instagram veya facebook sayfasında yer alan herhangi bir paylaşıma yorum yaparak, onu en az üç kişiyi etiketlemek suretiyle paylaşmak.

20 Haziran 2017 tarihine kadar bu saydıklarımdan herhangi birini yaparak çekilişe hak kazanabilirsiniz. Hepsini yaparak çekiliş şansınızı artırabilirsiniz. 

Adınızı ve soyadınızı yazmayı unutmayın. 21 Haziran’da yapılacak çekilişle talihli belli olacaktır. Talihli Türkiye'de ise çay seti kendisine, yurt dışında ise, talihlinin istediği Türkiye'de yaşayan kişiye kargo yoluyla gönderilecektir. 

Şimdiden hepinize bol şans diliyorum.

Sevgiler…