Hamsi, kış mevsimi sofralarının olmazsa olmazlarından. Ayrıca her türlü pişirmeye uygun bir balık. Izgara, tava veya buğulama yapın. Özel bir şekilde sunmak isterseniz,
hamsi pilavı yapın. Ancak o biraz zahmetli olduğundan, hamsi pilavını ya özel günlerde ya da zamanım olduğunda yapıyorum ve hamsiyi genellikle kızartıyorum. Bu bana pratik geliyor, hem de mısır ununa bulanıp tavada
kızarmış hamsinin lezzeti bir başka oluyor. Balkona koyduğum küçük tüpün üzerinde pişiriyorum. Böylece kokusu da sorun olmuyor. Önden
tarhana veya
şehriyeli domates çorbası ve beraberinde marul ağırlıklı, bol limonlu mevsim salatası eşliğinde sunuyorum. Üzerine bir parça
Trabzon Beton Helvası. Allaaaahh! Tutmayın beni! :))) vallahi yazarken bile iştahım açıldı.

Pekala, kızarttığınız hamsinin tamamını o öğün tüketemezseniz ne yapıyorsunuz? Ben, Giresun'da yaşadığımız dönemde Aydın Teyze'mden öğrendiğim yöntemi uyguluyorum. Böylece yapımı çok basit, ertesi gün pişirmeye hazır yeni bir yemek elde etmiş oluyorum. Nasıl mı? Şöyle:

Kalan kızarmış hamsileri, çok fazla dağıtmadan kılçıklarından ayırın. Bir miktar soğanı pişireceğiniz sahanın içine söğüş veya yemeklik doğrayın. Üzerine ayıkladığınız hamsileri yerleştirin. Üzerini limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Hamsideki tuzu da dikkate alarak, bir miktar tuz serpiştirin. Bir kaç parça tereyağı yerleştirin. Biraz zeytinyağı gezdirin. Üzerini kapatarak, buzdolabına kaldırın. En geç ertesi akşam öğününden önce, çok az bir miktar su ekleyerek ve kapağı kapalı olarak 10 dk kadar tekrar pişirin. Sonra da sahanda servis ederek afiyetle yiyin.
Dilerim bu pratik öneri sizin için faydalı olmuştur.
Bereketli olsun, kolay gelsin.