Sebzeli Kaşarlı Köfte (Izgarada- 4 Kişilik)

Malzemeler:

• 500 gr % 30 yağlı dana kıyması
• 1/2 tatlı kırmızı biber
• 1/2 tatlı köy biberi
• 1 yeşil soğan
• 5 iri diş sarımsak
• 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:
Biberleri ve yeşil soğanı incecik doğrayın. Sarımsakları soyup havanda iyice ezin. Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp iyice yoğurun. Özleşen köfte hamurunu elinize alıp, mutfak tezgahına vurarak, adeta döve döve tekrar yoğurun. İyice özleşen hamuru sekiz parçaya ayırarak, büyük yassı köfteler elde edin. Köftenin daha da lezzetlenmesi için üzeri kapalı olarak buzdolabında en az 12 saat kadar muhafaza edin.

Köfteleri pişirmeden 15-20 dk önce buzdolabından çıkarın. Böylece köfteleriniz pişirme işlemine geçinceye kadar oda sıcaklığına yaklaşmış olacaklardır. Izgaranızı en yüksek düzeyde ısıtın. Köfteleri üzerine dizin. Bir dk kadar bir tarafını kızartıp köfteleri çevirin. Bir dk kadar da diğer tarafını kızartın ve ızgaranın ısısını yarıya düşürün. Böylece köftelerin suyunun içinde hapsolmasını sağlamış, yani onları mühürlemiş olacaksınız. Beşer dk da bu şekilde arkalı önlü pişirdiğiniz köfteleri kontrol edin. Çok fazla ızgarada tutup kurutmayın. Eğer istediğiniz gibi pişmişse, servis yapın.

Bu arada köfteler pişerken, dilimlenmiş kuru soğan, biber ve kabak gibi sebzeleri de ızgara ederek, köftelerin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz.


Bereketli olsun, kolay gelsin.

Not:

1) Bu şekilde hazırladığınız köfteleri hamburger ekmeği, tavuklu burger tarifindeki gibi hamburger ekmekleri arasına alarak, ev limonatasıyla birlikte ikram edebilirsiniz.

2) Izgara yerine fırında denemek isteyenler için şunu uygulamanızı öneririm: Tepsinizi fırının ortasına sürün. Fırının ızgarasına köfteleri dizin ve onu da tepsinin üzerine sürün. Böylece köfteden akan yağ tepsiye birikirken, köfteleriniz de altlı üstlü kızarmış olacaktır. Bu arada fırınınızı önceden 220°C’de ısıtmayı unutmayın. Köfteleri fırına sürdükten 5 dk sonra kontrol edin. Gerisi tecrübenize kalmış. 

3)Bu tarif 02/06/2017 tarihinde Nefis Yemek Tarifleri Sitesinde yayınlanmıştır.

Bonbon Köfte

Malzemeler:

250 gr yağsız kıyma
Bir küçük dilim ekmek
Bir küçük demet maydanoz
Bir diş sarımsak
Bir silme çay kaşığı karabiber
Bir çimdik kırmızı pul biber
Bir yumurta
4-5 limon damlası
Tuz
İki kaşık un
Kızartmak için yağ


Yapılışı:
Ekmeği ıslatın ve yoğurma kabının içine ufalayın. Maydanozları doğrayın. Sarımsağı ezin ve kıyın. Tüm malzemeleri birlikte iyice yoğurun. Bir gece buzdolabında dinlendirin.

Uygun büyüklükte bir tepsinin tabanına unu yayın. Dinlenmiş köfte hamurundan küçük parçalar alarak yuvarlayın ve tepsiye koyun. ara sıra tepsiyi olduğu yerde sallayarak, köftelerin una bulanmasını sağlayın.

Derin kızartma tenceresine alınan yağ kızdırılır. Köfteler içine atılarak orta hararette kızartılır. Kağıt havlu üzerine çıkarılarak fazla yağı alınır. İstenen şekilde servis edilir.

Afiyet olsun.

Kuru Köfte

Malzemeler:

Bir kg % 20 oranda yağlı dana kıyması
Bir kuru soğan
Bir dilim ekmek
Bir yumurta
Bir diş sarımsak
İki çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
Bir çay kaşığı kimyon
Bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:
Kıyma yoğurma kabına alınır. Soğan ve sarımsak soyularak, kalınca doğranıp rondoya alınır. Ekmek parçalanarak ve yumurta kırılarak rondoya eklenir. Birlikte rondodan geçirilerek iyice inceltilir. Diğer tüm malzemelerle birlikte kıymaya eklenir, iyice yoğrulur. Tamamen karışınca tezgahın üzerinde, adeta dövercesine, tezgaha vura vura beş dakika kadar yoğrulmaya devam edilir. köfte şekli verilerek üzeri kapalı olarak bir gece buzdolabında dinlendirilir. Dinlenmiş köfteler ızgarada pişirilir.

Afiyet olsun.

Not: Aynı usulde hazırlanmış köfteler tavada hafif yağda da kızartılabilir. Ancak o zaman kıymadaki yağ oranının % 8-10'a düşürülmesi gerekmektedir.