Etli Biber Dolması

Malzemeler:

250 gr az yağlı kıyma

Yarım su bardağı pirinç

Bir orta boy soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Bir diş sarımsak

Bir çay kaşığı karabiber

Bir tatlı kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Bir çay kaşığı yenibahar

Bir çay kaşığı kimyon

Tuz

Bir kaşık tereyağı

Bir tatlı kaşığı domates salçası

Bir kg dolmalık biber

Bir domates

Yapılışı:

Sebzeler ayıklanıp yıkanır. Pirinç yıkanıp süzülür. Soğan ve sarımsak soyulur, incecik doğranır. Maydanoz ve dereotu da ince doğranır. Domates, sarma yaprakları ve tereyağı dışındaki tüm malzemeler yoğrularak, çok ezilmeden dolma iç harcı hazırlanır.

Domates, biberlere kapak olacak şekilde ince parçalara ayrılır. Dolmalık biberlerin içi parmak yardımıyla  sap kısımlarından  boşaltılır. İç harç biberlerin içine doldurularak domateslerle kapatılır. Dolmalar dikine ve çok sıkı olmayacak şekilde yayvan bir tencereye dizilir. Biberler için üzerine tuz serpilir. Tereyağı parça parça üzerine konur. 

Domates salçası, bir su bardağı kaynar suda ezilir. Hazırlanan bu sos tencerenin üzerine gezdirilir. Dolmaların üzerini geçmeyecek kadar kaynar su eklenir. Kapak kapatılmadan önce üzerini kaplayacak büyüklükte porselen bir tabak ters çevrilerek dolmaların üzerine konur. Kapak kapatılır ve gayet kısık ateşte dolmalar pişirilir. 

Afiyet olsun.

Not: Dolmayı biber yanında kabak, patlıcan, domates, soğan, patates gibi sebzelerin içini boşaltarak da doldurabilirsiniz. Ayrıca tencere yerine derin bir fırın kabına yerleştirdiğiniz dolmaları, aynı şekilde pişime hazırlayarak, üzeri kapalı olarak 200°C'de pişirerek, farklı bir lezzet de elde edebilirsiniz.