Kırmızı Pancar Turşusu

Malzemeler:
Bir kg kırmızı pancar

Bir kaşık toz şeker

2-3 diş sarımsak

İki kaşık sirke

Bir kaşık sıvıyağ

40 gr kaya tuzu

Yapılışı:

Pazılar yıkanıp kazınır. Bütün olarak enine, kalınca veya elma dilimi şeklinde doğranır.
Derin bir tencereye alınır. Üzerlerini bir parmak geçecek kadar kaynar su konup, kısık ateşte
3-4 dk kaynatılır. Süre sonunda ateşten alınan pancarlar, kevgir yardımıyla tencerenin içinden alınır.

Tencerede kalan pancar suyuna kaya tuzu, şeker, yağ ve sirke eklenir. Karıştırılarak tuz ve şekerin erimesi sağlanır. Pancarlar, uygun büyüklükteki bir cam turşu kabına ya da kavanozlara yerleştirilir. Aralarına soyulup dilimlenmiş sarımsak atılır. Üzerine hazırlanan pancar suyundan, pancarları kapatacak miktarda konarak kapağı kapatılır. Bir hafta sonunda turşular yenmeye hazırdır.

İsterseniz suyunu da et yemeklerinin yanında içecek olarak tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun. J